Risotto met rode wijn en bacon

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Moeilijk
  • Oorsprong: Italiaans
Risotto met rode wijn en bacon

Ingredienten

  • 1 L kippenbouillon
  • 75 ml olijfolie
  • 400g Arborio risotto rijst
  • 2 uien, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, gepureerd
  • 50g boter
  • 450ml rode wijn
  • 100ml Porto
  • 75g Parmezaan, geraspt
  • 1 tl Ricotta
  • peper en zout
  • Blaadjes verse waterkers
  • 12 sneetjes bacon

Bereiding

  1. Droog de bacon gedurende 25 minuten op 80°C

    • Kook de rode wijn voor de helft in en voeg het bij de kippenbouillon.
    • Verwarm de kippenbouillon.
    • Verwarm de olijfolie en stoof de risotto aan.
    • Voeg de look en een beetje boter toe.
    • Zet het vuur zachter en stoof gedurende 5 minuten.
    • Zorg dat de rijst goed gewenteld is in de olie.
    • Voeg de kippenbouillon en de rode wijn toe totdat die is ingekookt.
    • Blijven roeren.
    • Voeg porto toe en laat die weer inkoken.
    • Voeg vocht geleidelijk toe, al roerend.
    • Na ongeveer 18 minuten proef je best de rijst.
    • Als hij nog niet gaar is voeg je weer een beetje vocht toe.
    • Als hij gaar is schraap je er de parmezaan over, de rest van de boter en eindig met de ricotta.
    • Voeg wat peper en zout toe.

Bron

Jeroen Meus

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous