Perentaart met frangipane in bladerdeeg

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 6
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Perentaart met frangipane in bladerdeeg

Ingredienten

  • 1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
  • --- Gepocheerde peren ---
  • ½ l water
  • ½ suiker
  • 10 jeneverbessen
  • enkele kruidnagels
  • 3 stoofperen
  • --- Vulling ---
  • 1 scheutje cognac
  • 200g boter
  • 200g poedersuiker
  • 200g amandelpoeder
  • 200g bloem
  • 3 eieren
  • 1 vanillestokje

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 190°C.

     

    • Breng een pot met daarin de helft water en de helft suiker aan de kook.
    • Schil de peren en snij ze in de helft. Verwijder het klokhuis van de peren met een ‘parisiennelepel’.
    • Tenslotte verwijder je ook het steeltje en het ‘kontje’ ervan.
    • Leg ze in de siroop en laat zacht aanstoven.
    • Voor de vulling, vermeng de boter, poedersuiker en amandelpoeder met de bloem en 3 eieren.
    • Voeg hier de pitjes van de vanillestok bij.
    • Doe er tenslotte 1 scheutje cognac bij.
    • Leg het bladerdeeg in de taartvorm en druk de zijkanten goed aan.
    • Rol de overschot van de kanten van het bladerdeeg op tot aan de rand.
    • Leg er een vel bakpapier over en leg hierop gewichtjes (bv. gedroogde bonen).
    • Dit voorkomt dat het deeg opkomt en er blazen verschijnen.
    • Het bladerdeeg mag nu 20 min. in een voorverwarmde oven van 190°.
    • Haal het bladerdeeg na 20 minuten uit de oven en verwijder het bakpapier met de gewichtjes.
    • Vul de taartvorm met de frangipane vulling en leg de peren erop met de uitgesneden kant naar boven.
    • De frangipane taart gaat opnieuw in een oven van 190° en is na 25 minuten klaar om te serveren.

Bron

De Kookfanaten

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous