Ingredienten
- 250g Pasta cappelini
- 32 scampi, gekuist
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 4 takjes peterselie, grof gehakt
Bereiding
- Kook de pasta beetgaar.
- Pel de scampi en verwijder de darmkanaaltjes (indien ze nog niet zijn gepeld)
- Bak ze aan in de olie, haal uit de pan en houd warm.
- Stoof de ajuin aan in de bakolie van de scampi, voeg de scampi opnieuw toe samen met de tomaat en de peterselie.
- Meng goed en roer er dan de pasta door.
- Serveer meteen.