Papillot van mosselen met saffraan

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Papillot van mosselen met saffraan

Omschrijving

Kan zowel als voor als hoofgerecht gegeten worden. Dit recept is als voorgerecht.

Ingredienten

  • 1 kg mosselen
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 rode paprika
  • 2 tomaten (125g)
  • 20g verse koriander
  • 1/2 citroen
  • 150g Parijse paddenstoelen
  • boter of margarine
  • 1 takje verse tijm
  • zeezout
  • currypoeder
  • 20 saffraandraadjes (naar smaak)
  • peper en zout
  • 1 dl witte wijn
  • Stokbrood of toast

Bereiding

    • Controleer de mosselen en verwijder de haartjes en schelpresten.
    • Spoel ze meermaals in diep water en lek ze uit.
    • Pel en snipper de sjalot. Pel en pers het teentje look.
    • Schil de rode paprika met een aardappelschillertje en snij in tweeën.
    • Verwijder de zaden en zaadlijsten en snij het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes.
    • Pel en snij de tomaten in vieren. Ontpit en snij in kleine blokjes.
    • Spoel en pluk de koriander. Dep droog.
    • Snij de champignons in dobbelsteentjes van 0,5 cm en besprenkel ze met citroensap.
    • Glans de sjalotsnippers, de champignonsblokjes en de geperste look in een noot op bruisende solo.
    • Voeg het takje tijm toe en roer er de paprika- en tomatenblokjes door.
    • Breng op smaak met wat zeezout en een minisnuifje kerriepoeder.
    • Neem de pan van het vuur en verwijder het takje tijm.
    • Vouw elk blad aluminiumfolie op elkaar tot 4 vierkanten van 29 op 29 cm.
    • Vouw elk blad terug open en schik het onderste deel in een diep bord dat zo tot een kommetje gevormd wordt.
    • Leg op elk stuk folie ¼ van de mosselen en verdeel er de groente mengeling over.
    • Leg er telkens saffraandraadjes op en kruid de mosselen met vers gemalen peper.
    • Giet er 1 eetlepel droge witte wijn bij.
    • Snij de koriander blaadjes fijn en verdeel ze over de mosselen.
    • Bedek de mosselen met de overblijvende helft folie en dicht de papillotten door de randen goed over elkaar aan te drukken.
    • Leg de papillotten op een ovenplaat en gaar ze in een op 220° C voorverwarmde oven tot ze volledig bol staan en u een gesis kunt horen.
    • Leg elke papillot in een diep bord en serveer onmiddellijk.
    • Snij de papillotten aan tafel open.
    • Geef er stokbrood of toast bij.

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous