Paella met vis

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gevorderd
Paella met vis

Ingredienten

  • 1/2 tl saffraandraadjes
  • 3 el olijfolie
  • 1 ui, in ringen
  • 300g rijst
  • 3 tomaten, in blokjes
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 550 ml kippenbouillon
  • 90 g diepvrieserwten
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 300g mosselen
  • 16 verse roze garnalen
  • 1 gare krab nog in schaal, schoongeboend
  • 300 g kleine clams
  • 150 g stevige witvisfilet
  • zout en peper
  • takje bladpeterselie

Bereiding

    • Laat de saffraandraadjes weken in een kommetje met 2 eetlepels heet water,
    • Verhit de olie in een paellera (paella-pan) van 30 à 35 centimeter doorsnee en bak hierin de uiringen gedurende 3 tot 4 minuten, Voeg er de rijst en saffraan aan toe en schep ze 2 minuten door de olie. Voeg de tomaten, knoflook en bouillon toe en breng het aan de kook.
    • Draai het vuur laag en roer de erwten en rode paprika door de rijst.
    • Schep de helft van de mosselen, garnalen, stukken krab, schelpdieren en vis erdoor.
    • Voeg zout en peper toe naar smaak.
    • Schik de resterende vis, schaal- en schelpdieren boven op de rijst.
    • Dek af met vetvrij papier en een deksel. Laat de paella 30 minuten zachtjes sudderen of tot de rijst gaar is en alle bouillon heeft opgenomen.
    • Schep de rijst tussendoor niet om: daardoor zou de vis breken en krijg je een papperig resultaat.
    • Verwijder de schelpdieren die zich niet hebben geopend en serveer de paella meteen,
    • Werk af met een takje bladpeterselie.

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous