Nootjes van gegrilde tonijn met citroengras, gesauteerde gesnipperde groene boontjes

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
Nootjes van gegrilde tonijn met citroengras, gesauteerde gesnipperde groene boontjes

Ingredienten

  • 600g tonijn in een stuk
  • 250g snijbonen
  • 10 cl gevogelte bouillon
  • zwoerd van gerookt spek
  • 4 sprieten citroengras
  • citroengras
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 limoen
  • Grof zout en peper
  • boter
  • bladpeterselie

Bereiding

    • Snijd de plakken tonijn in kubussen van ca. 5 x 5x 5 cm. Besprenkel met limoen en kruiden met zout. Rijg de citroengras door de tonijn. Laat 1/2 uur in de koelcel trekken.
    • Maak een tea met de kipbouillon, citroengras, limoen.
    • Kook de fijn gesneden snijbonen beetgaar samen met het zwoerd van het spek. Afgieten. Hou warm.
    • Snij de look en de sjalot zeer fijn en sueer in wat boter. Voeg de snijbonen toe. Breng op smaak
    • Besprenkel de tonijn met wat olijfolie.
    • Maak de grill of bbq zeer warm, strijk in met wat citroen en wat olijfolie.
    • Bak de tonijn kort aan.

     

  1. Dresseren

    • Leg een streep gesauteerde boontje op het bord.
    • Leg er de tonijnspies op. Werk af mat wat groef zout en vers gemalen peper.
    • Druppel wat van de tea over de tonijnspies.
    • Werk af met bladpeterselie

Bron

De Kookfanaten

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous