Minipannenkoekjes met rabarbercompote en lavendel

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • kcal: 483/Persoon
Minipannenkoekjes met rabarbercompote en lavendel

Ingredienten

  • 4 stengels Rabarber
  • 2 takjes Lavendel, vers
  • 200g Ricotta
  • 4 Eieren
  • 2 el Boter
  • 2 el Agavesiroop
  • 120g Amandelmeel
  • 4 el Speltbloem
  • 2 dl Amandelmelk, ongezoet
  • 1 Vanillestok
  • Snuifje zout

Bereiding

  1. Voorbereiding

    • Snij de rabarberstengels in kleine stukjes.
    • Rits de bloempjes van de takjes lavende!.
    • Scheid de eiwitten van de eidooiers.
  2. Bereiding

    • Roer de ricotta onder de amandeldrink. Meng er het amandelmeel, de speltbloem en het zout onder.
    • Roer er één voor één de eidooiers onder.
    • Klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig onder het deeg.
    • Snij het vanillestokje in de lengte open en doe samen met de stukjes rabarber en een scheutje water in een kookpot. Laat ± 10 min. sudderen op een zacht vuur tot u een rabarbermoes hebt.
    • Smelt ondertussen 1 eet!. boter in een grote pan en lepel er 3 à 4 kleine porties beslag in. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin. Herhaal tot het beslag op is en voeg eventueel extra boter toe na  elke bakbeurt.
    • Verwijder het vanillestokje uit de robarbercompote en meng er de agavesiroop onder.
  3. Afwerking

    Verdeel de pannenkoekjes over 4 borden, lepel er wat rabarbercompote over en werk af met de lavendelblaadjes.

Bron

Bioplanet

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous