Ingredienten
- 250 g courgettes
- l el extravergine olijfolie
- l teentje knoflook, gepeld en in zeer dunne plakjes
- 150 g boter, op kamertemperatuur
- 320 g fusilli
- 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
Bereiding
- Was de courgettes, dep ze droog en snijd de kapjes af. Snijd ze in 1 cm dikke schijfjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan waarin alle schijfjes courgette naast elkaar passen.
- Fruit de knoflook in de olie tot hij zacht is en voeg dan de courgettes toe. Breng op smaak met peper en zout en roer tot de courgettes net bruin beginnen te worden.
- Voeg de helft van de boter toe, roer weer en zet het vuur laag.
- Bak de courgettes en roer regelmatig. Voeg na een tijdje een klein beetje water toe om
- de schijfjes die aan de bodem van de pan kleven gemakkelijker los te kunnen maken. Ga door met roeren en schrapen tot de courgettes zacht en romig zijn.
- Roer er van het vuur af de resterende boter door.
- Kook de fusilli al dente in kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Laat uitlekken, vang wat kookvocht op en roer dat door de courgettesaus.
- Voeg de fusilli toe aan de saus en schep alles grondig door elkaar.
- Serveer met de geraspte Parmezaanse kaas.