Omschrijving
Deze foccacia direct uit de oven eten, als de kaas nog zacht en warm is. Met een salade van tomaten en basilicum erbij is het super lekker. Gino D'Acampo
Ingredienten
- 500g bloem van durumtarwe
- 2 tl zeezout
- 1 tl fijne kristalsuiker
- 5g instantgist
- 2 el extra vergine olijfolie
- 350 ml warm water (24°C)
- --- De vulling ---
- 3 el extra vergine olijfolie
- 75g Goudse kaas, belegen, in blokjes van 2 cm
- 75g mini mozzarella bolletjes
Bereiding
- Vet een springkom en een kom in.
- Zeef de bloem in een kom en meng de gist erdoor.
- Maak een kuiltje in het midden, giet olijfolie en water erin en roer met een houten lepel.
- Stort het mengsel op een bebloemd werkvlak en kneed tot een glad en veerkrachtig deeg.
- Voeg als het plakt een beetje bloem toe.
- Leg het deeg in een kom en zet het afgedekt met folie twee uur op een warme plaats om te rijzen.
- Als het deeg is gerezen verdeel hje het in 2 delen en vorm er bollen van.
- Laat 10 min. rusten.
- Rol een bol dun uit, leg op een ingevette pizzabakplaat en bestrijk met olie.
- Bestrooi het deeg met de kaas.
- Rol de tweede bol uit tot een lap en leg over de vulling.
- Bestrijk met olie.
- Druk kuiltjes in het opervlak.
- Druk de randen stevig op elkaar zodat er geen kaas kan uitlopen. Er kan wel hier en daar een stukje te zien zijn, dat is niet zo erg.
- Laat 40 minuten rijzen.
- Prik gatjes in de bovenste deeglap en bak het 15-20 minuten op 180°C.