Ingredienten
- 300g rundscarpaccio
- 100g champignons, flinterdun gesneden
- 100g parmezaan, geschaafd
- 2 takjes basilicum
- 2 el kappers
- sap van 1 citroen
- 1 dl olijfolie
- Versgemalen zwarte peper en zeezout
Bereiding
- Klop een dressing van het citroensap en de olijfolie, breng op smaak met peper en zout.
- Bestrijk 4 borden met de dressing en schik er de plakjes carpaccio op, verdeel er de champignons over en besprenkel met de rest van de dressing, plaats 15 min. in de koelkast.
- Werk de bordjes af met kappertjes, parmezaanschilfers en garneer met basilicumblaadjes.
- Serveer met ciabatta