Asperges, paling en guacamole

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  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Asperges, paling en guacamole

Ingredienten

  • 20 dikke asperges AA
  • 200g gerookte paling, in balkjes gesneden
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 8 kwarteleitjes
  • fleur de sel
  • --- Dressing ---
  • 40g olijfolie
  • 5g hazelnootolie
  • 20g witte balsamico
  • Peper en zout
  • --- Guacamole ---
  • 2 avocado's (HASS)
  • 1 el koriander
  • 1 tl limoensap
  • 1 tl limoenzeste

Bron

HLN - Peter Goosens

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