Omschrijving
Eigenlijk horen mosselen altijd in zo'n typisch zwarte mossel
pot te worden geserveerd. Die mooie Belgische traditie mag niet verloren gaan. Met die heerlijk uitnodigende walm van zodra het. deksel wordt opgetild.
Ingredienten
- 4.8kg mosselen (1.2kg/persoon)
- 2 uien
- 2 stelen bleekselder met blad
- peterseliestengels
- 1/2 steel lavas
- laurierblad
- takje tijm
- peper en zout
- water
Bereiding
Schraap de mosselen proper en verwijder de baarden. Spoel de gekuiste mosselen en verwijder exemplaren die niet sluiten (even op tikken om te checken).
Verwijderde blaadjes van de peterselie en van de selder. Maak een kruidenbuiltje van de stengels van de peterselie en de selder met een takje tijm en laurierblad en bind vast met een keukentouwtje.
Snij de 2 uien, bleekselder en lavas fijn.
Schik de helft van de groenten onderaan de kookpoten kruid met peper en zou. Schik de helftvan de groenten onderaan de kookpoten kruid met peper en zout.
Schik daarop ten slottede tweede helft van de met zout en peper gekruide groenten en voeg een scheutjewater toe.
Zet het deksel op de kookpot en laat de mosselen ongeveer 2 minuten koken.
Schud ze regelmatig op.Wanneer de mosselen openen, zijn ze gaar. Zoniet, laat de pot nog een extra minuutje koken.
Tips
Snij de groenten niet te groot zodat ze op de korte termijn dat de mosselen koken ook gegaard zijn.