Bak de kip in ca. 20 min. gaar in de oven (200°C).
Fileer de kip, hou bouten en borst apart.
Maak een bouillon van de resten en de karkas.
Ontpit de kersen en laat ze koken.
Was de aardappelen en plaats ze in de oven gedurende 1 uur aan 200°C.
Snij de aardappelen in twee en lepel ze leeg.
Meng het kruin met de andere ingrediënten, kruid met peper en zout.
Meng alle ingrediënten voor de saus en laat
inkoken.
Mix even door.
Schep onderaan in de bokalen een laagje aardappel puree.
Leg daarop stukjes kip, kersen en enkele pistachenoten.
Werk af met wat saus.
Sluit de bokalen af en bewaar ze koel tot serveren.
