Irish Stew

Bereiding

1. Bind de tijm, laurier en peterseliestengels samen tot een bundeltje.
   Schil de aardappelen en snijd ze in regelmatige schijven van 3 à 4 m.
   Pel  de ajuinen en snij ze in ringen.

    

2. Snij het vlees in gelijke stukjes (zoals voor karbonades), wentel ze in de bloem,kruid met peper en zout en
   bak ze even aan de gekleurde boter.
3. Schik in een ovenschotel een laag aardappelschijfjes, kruid met peper en zout, beleg met een laag vlees en
   daarop een laag uiringen.
   Herhaal tot alle ingrediënten zijn opgebruikt.
4. Zet alles juist onder met blanke fond.
   Voeg het kruiden bundelt je toe en dek de ovenschotel af.
   Maak de stew gaar in ongeveer anderhalf uur in een matige oven.
   Voeg eventueel blanke fond bij als de stew te droog wordt.
5. Zet de ovenschotel op een rooster en laat een nachtje rusten.
6. Een half uur voor het opdienen, de stew beleggen met een laag rauwe aardappelschijfjes, voeg eventueel fond toe en warm op in een matige oven.
   De aardappelschijfjes worden aan de onderkant gaar door de fond en aan de bovenkant lekker krokant.