Peer

• Broccoli-perenquiche

  Bron: Appelen en Peren, Hilde Vautmans - Geena Lisa

  "Mijn absolute fruitfavoriet is peer! Peer is zo zacht, het smelt gewoon op je tong. Ik kreeg de liefde voor peren mee van mijn oma, die was er ook verlekkerd op, we aten ze vaak samen. In het gerecht komen er nog twee andere favorieten uit mijn keuken bij: broccoli en noten.
  Sam.en vormen ze een heerlijke én gezonde combinatie. Oké, er gaat room, kaas en eieren in, maar het is dan ook een 'verwengerechtje' voor het weekend. Tijdens de week eet ik heel strikt, in het weekend mag het wat losser. Nu is zo'n taart ook een echte teaser om mijn kinderen over de streep te trekken om fruit te eten. Wil je het 'lichter', vervang dan kaas en room door ricotta, Deze lichte en luchtige Italiaan matcht uitstekend met broccoli en peer!  Geena Lisa
   
   
• Chocolade taart met gepocheerde peer

  Een heerlijke chocolade taart van Sofie Dumont met gepocheerde peren

• De groene smoothie

  Website: http://www.okay.be

  Bron: Okay

   
   
• Gebakken scampi met witloof en peer

  Website: http://www.okay.be

  Bron: Okay

   Heerlijk scampi voorgerecht met witlloof en peer.
   
• Gedroogde peer & appel

  Bron: Appelen en Peren, Hilde Vautmans

   Gedroogde appel en peer als tussendoortje of bij een graan ontbijt.
   
• Krokant peren kaasdessert

  Bron: Appelen en Peren, Hilde Vautmans - Sven Ornelis & Anke Buckinx

  Anke. "Limburg 4 life, zeg ik altijd. En dat geldt ook voor onze Limburgse appelen & peren. Mijn eerste fruitigeherinnering? De goddelijke appelpannenkoeken van bomrna:
  Alleen al dààrvoor wilde ik zo vaak mogelijk bij m'n grootouders logeren. Ik moet dat recept dringend eens opsnorren, want ik ben ervan overtuigd dat mijn 2,5-jarige dochter Lou net zo dol op die tijdloze lekkernij zal zijn.
  Maar eerlijk gezegd: mijn appel -en perenkookkunsten beperken zich tot op heden vooral tot het 'in partjes snijden' van de vrucht, Gelukkig mag ik elke ochtend op .JOE radio maken met een chef op amateuristisch topniveau.
  Alles wat Sven Ornelis maakt is hemels. Van hem is dan ook ons perenreceptje! Mijn fenomenaal appelpannenkoekenrecept heb je nog tegoed! Maar waar heb ik dat nu weeral gelegd'?" 
   
• Noten en peren
  Noten en peren heerlijk zijn met blauwe schimmel kazen.
• Opgelegde peren

  Bron: Goedele Devroy, Hilde Vautmans Appelen en peren

  "Ik ben niet zo'n actieve kok. Het enige wat ik al eens rnet appelen of peren maak, is appelmoes en appelcake.

  Mijn moeder zaliger was echter een uitstekende kok. In onze tuin stonden heel wat fruitbornen onder andere krieken en... een stuk of 10 perenbomen. Mijn moeder was dan ook een zomer en herfst lang bezig om alles wat die bor:nen aan vruchten opleverden. vakkundig te verwerken. Eerst werden de krieken opgelegd en in de herfst volgden de peren. Dit was een heel karwei: De bokalen werden herrnetisch afgesloten en in de kelder bewaard voor de winterse dagen.

  De opgelegde peren waren echt mijn lievelingsgerecht. In mijn herinnering werden ze steeds gegeten met gebraden varkensvlees of bij stevige sneden rauwe ham en daar kwamen dan gebakken patatjes bij... pure comfortfood.

  'Wat ik ook heerlijk vond, waren haar in hun geheel gestoofde appelen met bruine suiker en boter in het midden. Ze maakte ze moestal als dessert, maar ook wol eens bij gebraden eend of fazant, heel lekker!

  Goedele Devroy

   
• Salade met gegrilde peren en hervekaas

  Bron: Appelen en Peren, Hilde Vautman

   "Peer is een fantastisch stukje fruit van bij ons - hier worden trouwens de allerbeste peren ter wereld gekweekt! - dat ideaal is om te verwerken in allerlei lekkers. In desserts natuurlijk, zoals de in koffie gepocheerde peren van mijn schoonmama, maar ook in hartige gerechten. Zo combineren peren prachtig met walnoten, peperkoek en een pittige kaas. Voeg daar een frisse salade aan toe en je hebt een match made in heaven'! 
  Superlekker zijn gepikkelde appelen. Een leuk cadeautje trouwens voor een foodie geliefde. Homemade, dus met een fikse meerwaarde! Ik ga regelmatig wandelen door de boomgaarden met de honden en pluk wel eens een appel of peer en eet die dan uit het vuistje op. Appelen zijn misschien wel het meest gegeten fruit door jong en oud. Omdat jong geleerd oudler gedaan is, steek ik regelmatig in het boekentasje van Georgeske een appel om zijn grootste honger te stillen. En ja hoor, ook ik ben aan de appel als tussendoortje want: an apple a day... " Jeroen Meus