Ingredienten
- 1/2 L Kippenbouillon
- 1 kg witte asperges
- 1 ui
- 1 prei
- 1 wit van prei
- 1/2 L room
- Peper & zout
- 3 plakjes gerookte zalm
- Salie
- Boter
Bereiding
- Snijd de ui, selder en prei in kleine stukken.
- Stoof ze in een pan met boter.
- Snijd de (ongeschilde) asperges in stukken en voeg ze bij de groenten.
- Giet de kippenbouillon erbij zodra de groenten glazig zijn.
- Laat gedurende 10 min. goed koken, tot de groenten gaar zijn.
- Mix de soep en zeef.
- Voeg de room toe en laat nog 10 min. koken.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Werk af met fijngesnipperde gerookte zalm en de gesnipperde salie.
- Versier met een blaadje citroenmelisse.
- Dien onmiddelijk op.