Ingredienten
- 4 Steaks
- 6 geschilde aardappelen
- 1 bussel peterselie
- 1 bussel bieslook
- sap van 1 citroen
- 200g boter, kneedbaar (op temperatuur)
- peper en zout
- 4 stronkjes witloof
- 2 zure appels
- 12 kerstomaatjes
- broodkorstjes van 2 sneden brood
- Olijfolie
- 1 el honing
- 1 el mosterd
- 1/2 dl ciderazijn
Bereiding
- Snijd de aardappelen in freitjes was ze en droog af in een handdoek.
- Bak de frietjes voor +/- 4 min. op 120°C.
- Meng de boter met citroensap, peper, zout, gehakte peterselie en fijngesneden bieslook.
- Leg de boter op een vel zilverpapier en rol tot een worst. Leg de boter in de koelkast.
- Snijd de witloog in fijne reepjes, net als de appels.
- Snijd de kersttomaatjes in 2.
- Bak de broodkorstjes in wat olijfolie.
- Maak een dressing met de honing, azijn, mosterd en olijfolie.
- Meng het witloof met de appels en de kerstomaatjes en overgiet met de dressing.
- Werk het slaatje af met de broodkorstjes.
- Bak de steaks 3 min. langs beide kanten in wat boter of op een grill.
- Bak de frietjes goudbruin op 180°C.
- Schik het vlees op de borden, leg er plakjes kruidenboter op en schep de frietjes ernaast.
- De witloofsalade serveert u er apart bij.