Ingredienten
- 600g niertjes, schoongemaakt in stukken gesneden (vraag dit aan uw slager)
- 200g gerookt spek, in reepjes gesneden
- 30 jeneverbessen, plat geduwd
- 4 cl jenever
- 6 dl kalfsfond
- 1 el olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Bak de niertjes en het spek in de olijfolie tot ze gekleurd zijn.
- Voeg dan de jevenverbessen toe en laat 2 tot 3 minuten sudderen.
- Voeg de fond toe en kruid met peper en zout.
- Laat nog 8 minuten sudderen (5 minuten indien je graag de niertjes nog rosé hebt)
- Dien op in een diep bord samen met brood.