Omschrijving
Voor broodjes zaal Pistolet-Original ontwikkelde Peter Goossens een sterrenbroodje. Hier het recept om het zelf eens te maken.
Ingredienten
- --- Makreeltartaar ---
- 210ml gevogeltebouillon
- 400g makreelvlees
- 100g gekonfijte tomaten
- 140g Griekse yoghurt
- 200g volle plattekaas
- 180g slagroom
- 15g bieslook , gehakt
- 4 gelatineblaadjes
- sap 1/2 citroen
- zout en cayennepeper
- --- Garnituur ---
- gerookte haringeitjes
- halve kerstomaatjes
- schijfjes rode radijs
- komkommersliertjes
- waterkers
- stukjes sla
Bereiding
- Warm de gevogeltebouillon op en los daarin de op voorhand geweekte gelatineblaadjes op.
- Bewerk het gerookte makreelvlees met een vork tot er 'draadjes' ontstaan. Voeg de lauwe bouillon toe.
- Voeg de yoghurt en plattekaas toe en meng zorgvuldig.
- Breng op smaak en voeg de bieslook,de fijn gehakte gekonfijte tomaat, een snuifje cayennepeper, zout en een beetje citroensap toe.
- Schep er voorzichtig de licht opgeklopte room door. Laat opstijven op een koele plek.
- Snij uit het midden van de pistolet een rechthoekje en maak links en rechts een gleuf.
- Vul de pistolet ook in de gleuf links en rechts- met de makreeltartaar.
- Leg er voor de frisse toets wat cresonette op (ook in de gleufjes),en wat sliertjes komkommer.Voeg stukjes sla en radijs toe voor de bite,en tot slot wat halve kerstomaatjes.
- Maak met een spuitzak nog wat puntjes van plattekaas.
- Werk af met enkele haringeitjes.
- Smakelijk!