Omschrijving
Eenvoudig recept, een van de eerste taart recepten die Jeroen Meus uitprobeerde. een bodem van petit-beurrekoekjes en een vulling van verse kaas en kersen voor de frisheid. Taart goed laten afkoelen na het bakken, zo wordt ze stevig.
Ingredienten
- --- De taartbodem ---
- 125g petit-beurre koekjes
- 125g amandelen
- 125g malse boter
- --- De vulling ---
- 250g ricotta
- 250g plattekaas
- 2 dl zure room
- 3 eieren
- 100g suiker
- 1 el maïszetmeel
- 2 el vanillesuiker
- 1 limoen
- 100g frambozen
- 100g braambessen
- 100g blauwe bessen
- --- Afwerking ---
- Bloemsuiker
- Vanille ijs
Bereiding
- Haal de boter uit de koelkast, zodat ze mals wordt.
- Doe de petit-beurrekoekjes en de amandelnoten in de hakmolen van je keukenmachine. Maal alles fijn en doe er stukjes malse boter in. Zet de machine aan en laat ze draaien tot al de boter onder de kruimels en amandelnoten gemengd is.
- Bedek de bodem van de springvorm met een rondje hakpapier. Schep het koekjesmengsel erin en verdeel het 'deeg' egaal.
- Druk het mengsel aan met je vingers.
- Plaats de springvorm in de koelkast en laat de taartbodem opstijven.
Over naar de vulling.
- Neem een mengkom en schep er de plattekaas, ricotta en zure room bij. Breek de eieren erin en meng alles door mekaar. Voeg nu de suiker en de vanillesuiker toe.
- Doe het maiszetmeel (Maizena) in een scheutje water. Roer met een vork om het op te lossen en schenk het in de mengkom.
- Rasp de dunne groene .schil van de limoen in de vulling. Snij de limoen in tweeën en pers het sap in het mengsel. Roer glad.
- Haal de springvorm met de taartbodem uit de koelkast en schep de vulling erin.
- Verdeel de selectie bosvruchten - ik gebruik frambozen, blauwe bessen en braambes- sen - over het hele oppervlak van de taart.
- Als je geen verse vruchten hebt, lukt het ook met diepgevroren exemplaren. Laat ze een beetje in de vulling zakken.
Verder afwerken
- Verwarm de oven voor tot 160 oe en bak 70 tot 80 minuten, de exacte baktijd . is afhankelijk van het type oven. Het hart
- mag nog een beetje zacht zijn. Als je met de taart schudt, zie je een beetje beweging.
- Geef de taart ruim de tijd om af te koelen, waardoor ze een stuk steviger wordt.
- Reken hiervoor toch minstens 2 uur. Serveer met een beetje bloemsuiker erop.
- Eet er gerust een bolletje vanille-ijs bij.