Ingredienten
- 20 dikke asperges AA
- 200g gerookte paling, in balkjes gesneden
- olijfolie
- peper en zout
- 8 kwarteleitjes
- fleur de sel
- --- Dressing ---
- 40g olijfolie
- 5g hazelnootolie
- 20g witte balsamico
- Peper en zout
- --- Guacamole ---
- 2 avocado's (HASS)
- 1 el koriander
- 1 tl limoensap
- 1 tl limoenzeste