Ingredienten
- 1 vel deeg (Kruimel, blader, ...)
- --- Banketbakkersroom ---
- 1/2 L melk
- 3 eierdooiers
- 45g vanillepuddingpoeder
- 125g suiker
- Merg van 1 vanillestok
- --- Appelvuling ---
- 6 à 8 appels
- appelsap
- water
- Fijne kristalsuiker
Bereiding
Banketbakkersroom
- Eierdooiers, suiker, puddingpoeder loskloppen met wat melk.
- Overige melk met vanille merg laten koken, leg het stokje er ook bij.
- Beetje van de warme melk bij het eiermengsel doen.
- Haal het vanillestokje uit de melk.
- Eiermengsel in de melk doen en koken tot een pap.
- Giet in een ovenschotel en dek af met folie.
- Laat afkoelen in de koelkast.
Taartbodem :
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Ontrol het kruimeldeeg met bakpapier.
- Leg het in een taartvorm en druk kanten goed aan.
- Prik gaatjes in get deeg.
- Doe een bakpapier op het deeg en vul met bakparels om blind af te bakken
- 15 min op 180°C
- Bakparels en bakpapier verwijderen en nog 10 min. bakken.
De Appels :
- Snij de appeltjes midden door en snij dan fijne schijfjes
- Blancheer de schijfjes in water en appelsap.
- Laat ze uitlekken en afkoelen.
- Leg ze op keukenpapier zodat het vocht wegkan.
Afwerking :
- Vul de taartbodem met de banketbakkersroom
- Verwarm de oven voor op 180°C
- Rol de appelschijfjes tot roosjes en vul de taart.
- Strooi er fijne kristalsuiker over.
- Bak de taart 40 min. op 180°C
- Laat de taart afkoelen en werk af met bloemsuiker