Omschrijving
De aardappeltaart is ideaal als vegetarisch voorgerecht. Serveer een taartpunt met een frisse groene kruidensla. Kleine porties van het gebak zijn ook geschikt als warm aperitiefhapje. En voor wie nog op zoek is naar een originele en feestelijke aardappel garnituur bij vlees of gevogelte: zoek niet verder!
Ingredienten
- --- Aardappeltaart ---
- 750g vastkokende aardappelen
- 150g Gouda (Half belegen of belegen)
- 50g boter
- 5 takjes tijm
- Peper en zout
- --- Kruidenslaatje ---
- Bakje verse kervel
- Busseltje basilicum
- Busseltje waterkers
- Enkele sprieten bieslook
- Enkele takjes dragon
- Scheut notenolie
- Scheut olijfolie
- Scheut balsamico
- Peper en zout
Bereiding
- Maak eerst de aardappeltaart. Zet een pannetje op een zacht vuur en smelt er de klont boter in.
- Snipper de tijmblaadjes fijn en leg de geschilde aardappelen in een kom koud water.
- Neem het bakblik en wrijf de binnenkant in met wat van de gesmolten boter.
- Strooi wat zout en peper van de molen op de bodem van het bakblik.
- Gebruik een mandoline om de aardappelen in dunne plakjes te snijden. Dep elke aardappel vooraf droog.
- Bedek de bodem van het bakblik met een waaier van aardappelschijfjes. Leg elk schijfje deels over het voorgaande heen.
- Werk in cirkels, van buiten naar binnen toe.
- Dep wat gesmolten boter over de eerste laag aardappelschijfjes en strooi er een beetje zout en peper overheen.
- Strooi wat gehakte tijm op de laag aardappelen en rasp er wat Gouda overheen.
- Leg nu een tweede waaier van aardappelschijfjes in de ovenschaal.
- Doe dit op dezelfde wijze als bij de onderste laag.
- Strooi opnieuw een klein beetje zout en peper over de aardappelschijfjes.
- Strooi nog wat tijm over de aardappelen en ook een laagje vers geraspte kaas.
- Herhaal het hele proces nog een derde en minstens een vierde keer.
- Dep wat boter, peper en zout over het bovenste laagje aardappelenen dek de aardappeltaart af met een vel aluminiumfolie.
- Druk defolie tegen de aardappelen aan.
- Verwarm de oven voor tot 200°C en bak er de taart in gaar.
- Reken ongeveer een uur baktijd. Controleer tussendoor of de taart gaar is, want geen twee ovens zijn dezelfde.
- Prik met een stokje in de taart om dit te checken.
- Voor wie er een kruidenslaatje bij wil serveren: spoel al het groen heel voorzichtig.
- Meng alle pluksels en blaadjes in een ruime mengschaal.
- Voeg een scheutje notenolie, olijfolie en balsamico toe en kruid het slaatje met peper en zout.
Ontvorm het aardappelgebak voorzichtig en serveer de taart in kleine of grotere punten, al dan niet met de kruidensla.