Ingredienten
- 500g Finettes (Varkensreepjes)
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 100 g gezouten spekblokjes
- 1 teentje knoflook
- Doosje passata van tomaten of verse gepelde tomaten
- ½ klontje suiker
- 10 zwarte olijven
- 2 takjes basilicum
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels gemalen kaas
- peper en zout
Bereiding
- Snipper de ui fijn. Zet een pot op het vuur en laat er 1 lepel olijfolie in warm worden. Doe de ui in de pot.
- Laat 5 minuten zachtjes garen. Voeg dan de spekblokjes toe en laat gedurende 2 minuten een kleurtje krijgen. Voeg het gehakte knoflook toe laat nog even bakken.·
- Doe de passata of de vers tomaten in de pan en breng zacht aan de kook.
- Laat 10 minuten zacht pruttelen zonder deksel. Voeg eventueel wat water toe. Peper de saus uitvoerig.
- Snijd de olijven in stukjes en hak het basilicum. Meng deze onder de saus en houd die even warm.
- Peper en zout de Finettes en bak ze op hoog vuur in een braadpan met hete olijfolie.
- Schep dan het vlees op een serveerschotel.
- Overgiet met de tomatensaus.
- Bestrooi met gemalen kaas en serveer.