Recepten
Pistache Roomijs(Aanbevolen kok Hans @DeKookBijbel)
Makkelijk
Redelijk goedkoop
Heerlijk Pistache roomijs zonder suikers. Gemaakt met machine. Dit is voor +/-2.5L roomijs.
Klaar in
25min
Bereidingstijd
1u
Wachttijd
4u
Galerij
| Categorie: | Desserts Dessert |
| Seizoen | Zomer Lente |
| Tags: |
Ingrediënten
Voor
4
Partij(en) Portiegrootte +/- 2.5L roomijs
--- Ingrediënten ---
| 800 g Volle Melk |
| 600 g Debic Room 40% |
| 60 g Mascarpone |
| 140 g Erythritol |
| 60 g Inuline |
| 5 g SaporePuro Neutro |
| 16 g Glycerine Colac |
| 20 g Xilytol |
| 20 g Likeur, optioneel (amaretto, rum, pistachelikeur) |
| 200 g Pistachenotenpasta 100% |
| 40 g Pistcahenoten, gehakt |
Pistache Roomijs Werkwijze
- Droge stoffen mengen: erythritol, xylitol, inuline, SaporePuro Neutro. Dit voorkomt klonters en zorgt voor perfecte hydratatie.
- Melk & room verwarmen : Verwarm melk + room tot 45–50 °C. Voeg de droge mix toe en klop goed door. Verwarm verder tot 70–75 °C zodat alles volledig oplost en bindt.
- Pistachepasta & mascarpone toevoegen : Haal van het vuur. Voeg mascarpone toe en mix glad. Voeg 200 g pistachepasta toe. Mix met een staafmixer tot een volledig homogeen, licht dik mengsel.
- Glycerine : Roer de glycerine en eventuele likeur erdoor.
- Rijpen : Laat afkoelen tot koelkasttemperatuur. Laat 4–12 uur rijpen voor optimale binding en mondgevoel.
- Draaien : Giet in de ijsmachine. Voeg op het einde de grof gehakte pistachenootjes toe (optionee
Opmerkingen
Resultaat
- Intens pistache‑aroma door 100% pasta
- Zijdezachte structuur dankzij inuline + glycerine
- Perfect schepbaar, zelfs na 24–48 uur
- Geen eiwit nodig voor luchtigheid — de stabilisatoren doen het werk
Voedinswaarde
dieet vegetarisch
Per portie +/- 2.5L roomijs
