Recepten
Boeuf Bourguignon
Makkelijk
Redelijk goedkoop
Boeuf bourguignon is eigenlijk het Franse antwoord op stoofvlees. Het vraagt wat voorbereiding, maar dat is absoluut de moeite waard
Klaar in
10min
Bereidingstijd
1u
Wachttijd
1dag
| Categorie: | Hoofdgerechten Vleesgerechten |
| Seizoen | |
| Keuken type | Frans |
| Tags: |
Ingrediënten
Voor
4
Perso(o)n(en) Portiegrootte 4 porties
Ingrediënten
| 1 ½ kg Rundsvlees, in lapjes |
| 2 tl Gedroogde Oregano |
| 20 cl Rode Wijn |
| 1 el Olie |
| 6 plakken Spek, in blokjes |
| 750 g Runderbotten |
| 1 Bouquet Garni |
| 400 g Gepelde Tomaaten uit blik |
| 30 cl Rundsbouillon |
| 250 g Zilveruitjes |
| 200 g Champignons |
| 50 g Zongedroogde Tomaten |
| 2 el Bloem |
| 40 g Zachte Boter |
| 400 g Artisjokharten, gehalveerd |
Boeuf Bourguignon Werkwijze
- Snijd het vlees in dobbelstenen van 2 cm en doe ze met oregano en de wijn in een schaal.
- Dek de schaal af en laat het vlees 1 uur (of een nacht) marineren.
- Verhit de olie in een pan. Voeg spek en boter toe en bak ze 2-3 minuten aan.
- Voeg vlees, bouquet garni, tomaten en bouillon toe.
- Breng alles aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat met deksel 1 uur zachtjes sudderen.
- Voeg uitjes, champignons en zongedroogde tomaten toe en laat alles nog 30 min. sudderen.
- Verwijder de botten en het bouquet garni.
- Meng de bloem met de boter en voeg dit mengsel beetje bij beetje toe aan het vlees.
- Roer goed na iedere toevoeging.
- Voeg de artisjokharten toe en laat deze in 2-3 minuten warm worden.