Recepten
Anglaise(Aanbevolen kok Sofie Dumont)
Redelijk moeilijk
Goedkoop
Een vanillesaus die veel geserveerd wordt bij taarten of desserts.
Klaar in
2min
Bereidingstijd
30min
Wachttijd
1u
Galerij
| Categorie: | Desserts Saus, Olie, Azijn, Marinades, Bouillon Dessert |
| Seizoen | |
| Tags: |
Ingrediënten
Voor
4
Perso(o)n(en) Portiegrootte
Ingredienten
| 60 g Suiker |
| 200 cl Melk |
| 100 cl Room |
| 3 Eierdooiers |
| ½ Vanille Stokje |
Anglaise Werkwijze
- Laat de melk met de room en het vanillestokje even opkoken.
- Voeg van het vuur de dooiers gemengd met de suiker toe.
- Eenmaal de suiker bij de dooiers moet je het onmiddelijk verwerken, laat suiker nooit inwerken op dooiers.
- Goed mengen met een klopper.
- Zet het mengsel terug op een laag vuurtje en roer nu met een spatel tot je een lichte binding krijgt.
- Zeef onmiddelijk door en laat afkoelen.
- Heb je nog brokjes ga er dan met een staafmixer door.
- De anglaise blijft 3 tot vier dagen goed in de koelkast.
Meer details
| Bron | Sofie Dumont |
| Website |