Pasta salade 'Dolce Vita'

5.0/5 rating 1 vote
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Oorsprong: Italiaans
Penne

Omschrijving

Een heerlijke pastasalade met verse kruiden, kip en verse parmesaan.
 

Ingredienten

  • 1 Dubbele kipfilet
  • kipkruiden & peper
  • 120g Pennini of Penne
  • 4 tomaten
  • 1 el Balsamico di Modena
  • 1 el bieslook, fijngehakt
  • 2 el geroosterde pijnboompitten
  • Rucola
  • 8 blaadjes basilicum, fijngesneden
  • 1 ansjovis, fijngesneden
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • Parmesaan, schilfers

Bereiding

  1. Kruid de kipfilets en bak ze krokant. Laat afkoelen.
     
  2. Kook de pennini/penne beetgaar in ruim gezouten water en wat olie. Spoel koud.
  3. Pel de tomaten, (eerst in kokend water onderdompelen dan laten schrikken in koud water). Verdeel ze in vier, mix de binnenkant en duiw ze door een zeefje. Snij het vruchtvlees in fijne blokjes.
  4. Mix de ansjovis en de knoflook fijn, samen met de olijfolie en de Balsamico. Kruid met peper en breng, indien gewenst, op smaak met weinig zout. Meng er ook de bieslook, de gefilterde tomaat en de basilicum onder.
    Meng deze dressing met de tomatenblokjes onder de pasta.
  5. Schik de rucola op borden, verdeel de pasta in het midden van de borden, snij de kipfilet in dunne plakjes en schik deze rond de pasta.
    Werk tenslotte af met de geroosterde pijnboompitten, een draai van de pepermolen en enkele parmesanschilfers.


Tips

 

Bron

KWB Brasschaat - Ludo Swaenen

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen