Broodpudding met chocolade en sinaasappel

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Klaar in: +/- 80min.
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Broodpudding met chocolade en sinaasappel

Ingredienten

  • 500g oud wit brood (met korst)
  • 150g chocolade
  • 1 sinaasappel (onbehandeld)
  • 80g suiker
  • 3 eieren
  • 5 dl melk
  • 5 cl Grand Marnier
  • 1 vanillestok
  • 1 kaneelstok
  • 1 tl kardemompeulen
  • beetje bloem
  • klontje boter
  • snuifje zout
  • wat boter + bloem voor de cakevorm

Bereiding

    • Schenk de melk in een pot en breng ze aan de kook op een matig vuur.
    • Doe de kardemompeulen in een vijzel en stamp tot de zaadjes uit de peulen tevoorschijn komen. Gooi die zaadjes in de melk en voeg ook een kaneelstok toe.
    • Snij de vanillepeul overlangs in tweeën. Schraap er met een mespunt zoveel mogelijk zaadjes uit. Doe zowel de zaadjes als de leeggeschraapte peul in de warme melk.
    • Laat de melk rustig tot tegen het kookpunt komen. Intussen geven alle specerijen hun aroma's af.
    • Snij het oud brood (met broodkorst) in grove stukken en verzamel ze in een ruime kom.
    • Verwarm de oven voor tot 170 °C.
    • Zeef de kruidige hete melk en schenk ze over de stukken oud brood.
    • Breek de eieren en doe ze in de kom met geweekt brood.
    • Schenk er ook een scheut Grand Marnier bij (naar persoonlijke smaak).
    • Neem de staafmixer en mix alle ingrediënten. Er mogen best nog brokjes brood in zitten. Dit is de basis voor de broodpudding. Laat het beslag wat afkoelen.
    • Hak de chocolade in fijne maar onregelmatige stukjes. Gebruik hiervoor een scherp koksmes. Roer ze door het beslag.
    • Rasp zeer fijne zeste van de sinaasappel. Voeg ook een snuifje zout toe en roer het beslag.

     

    • Vet de binnenkant van de cakevorm in met een beetje boter. Bepoeder het vetlaagje vervolgens met bloem.
    • Schep het beslag in de cakevorm en strijk het oppervlak glad.
    • Bak de broodpudding 1 uur lang in de oven van 170 °C.
    • Serveer het gebak warm of koud.

Bron

Nina - Jeroen Meus

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen