Broccoli-perenquiche

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 6
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Belgisch
Broccoli-perenquiche

Omschrijving

"Mijn absolute fruitfavoriet is peer! Peer is zo zacht, het smelt gewoon op je tong. Ik kreeg de liefde voor peren mee van mijn oma, die was er ook verlekkerd op, we aten ze vaak samen. In het gerecht komen er nog twee andere favorieten uit mijn keuken bij: broccoli en noten.
Sam.en vormen ze een heerlijke én gezonde combinatie. Oké, er gaat room, kaas en eieren in, maar het is dan ook een 'verwengerechtje' voor het weekend. Tijdens de week eet ik heel strikt, in het weekend mag het wat losser. Nu is zo'n taart ook een echte teaser om mijn kinderen over de streep te trekken om fruit te eten. Wil je het 'lichter', vervang dan kaas en room door ricotta, Deze lichte en luchtige Italiaan matcht uitstekend met broccoli en peer!  Geena Lisa
 

Ingredienten

  • 1 vel Bladerdeeg
  • 500g Broccoli
  • 50g belegen Kaas, geraspt
  • 2 peren Durondeau; geschild, klokhuis verwijderd, in dunne plakjes
  • 80g Paneermeel
  • 6 Eieren
  • 2.5dl Room
  • Peper en zout
  • 2 el Amandelen
  • 150g Rucola
  • enkele takjes platte Peterselie
  • Olijfolie
  • Appelazijn
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Maak de broccoli schoon, verdeel in kleine roosjes, kook beetgaar en giet af.
    Spoel ze koud en laat goèd uitlekken.
  2. Klop de eieren los samen met de room, melk en wat peper en zout.
  3. Leg het deeg in een ingevette en met bloem bestoven' taartvorm.
    Leg een bakpapier op het deeg en giet hier een gewicht op, bv. baklinzen.
    Bak de taartbodem 8 min. blind in een voorverwarmde oven op 190°C.
    Verwijder het bakpapier, bestrooi de bodem dun met paneermeel
  4. Schil de peren en snij ze in 12 partjes, verwijder het klokhuis.
    Verdeel de broccoli roosjes en de peerkwartjes over de bodem.
    Giet er het ei mengsel op en rasp er de kaas over.
    Bak de taart ca. 45 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.
  5. Bak de amandelen in een pan met olijfolie tot ze goudgeel gekleurd zijn.
    Schep uit en laat ze afkoelen en uitlekken op een stuk keukenpapier.
  6. Spoel de rucola en de pluksels platte peterselie, laat goed uitlekken.
    Meng met de gebakken amandelen en breng op smaak met olijfolie, appelazijn, peper en zout.
  7. Snij de taart in punten en geef er rucola-amandelsalade bij. 


Tips

 Laat lauw worden en snij tipjes als hapje

Bron

Appelen en Peren, Hilde Vautmans - Geena Lisa
Search for glossary terms (regular expression allowed)
Begin with Contains Exact termSounds like

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen