Ayam bumbu

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Balinees
Ayam bumbu
Ayam bumbu

Omschrijving

Een oosters recept van Chef Laurent Locquet, dat hij leerde tijdens eens van zijn reizen naar het oosten (Bali).
 

Ingredienten

  • 180g kipfilet (per persoon)
  • 4 prei (witte gedeelte)
  • 400ml kokosmelk
  • 200ml sinaasappelsap
  • roosjes van een halve bloemkool
  • Voor de specerijenpasta :
  • 2 rode chillipepers
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 rode uitjes
  • 4 macadamia-noten
  • 40g gember
  • 40g geelwortel
  • 40g galanga
  • 2 el tamarinde pasta
  • 2 el bruine palmsuiker
  • 6 stengels citroengras

Bereiding

  1. Mix voor de specerijenpasta alle ingrediëznten tot een pasta.

  2. Wok de kip gaar en voeg 2 el specerijenpasta toe.

  3. Voeg de kokosmek en het fruitsap toe en breng aan de kook.

  4. Werk af met gefruite prei en de roosjes bloemkool.

Bron

Laurent Locquet

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen