Albondigas soep (Mexicaanse balletjes soep)

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Klaar in: +/- 1h1/2
  • Serveert: 4
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Oorsprong: Mexicaans
Albondigas soep

Omschrijving

bondigas soep is een traditionele Mexicaanse balletjes soep.

Ingredienten

  • 2 el olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 1 grote teen knoflook, fijngensipper en geplet
  • 750 ml kippenbouillon (of de helft water de helft bouillon)
  • 120 ml tomatensaus
  • 250g bonen, eindjes weg en gesneden in 2.5 cm
  • 2 grote wortelen, geschild en gesneden in blokjes
  • 75g witte rijst
  • 500g rundsvlees, gehakt
  • 50g muntblaadjes, gehakt
  • 50g peterselie, gehakt
  • 1 ei
  • zout en zwarte peper
  • snuifje cayenne
  • 300g erwten, vers of diepvries
  • 1 tl oregano, gedroogd of 1 el verse gehakt
  • 100g koriander, gehakt

Bereiding

    • Verhit wat boter in een hoge kookpot met dikke bodem.
    • Stoof de ui tot hij glazig en zacht is (+/- 5 min.)
    • Voeg de knoflook toe en stoof nog een minuutje.
    • Voeg bouillon, water,  tomatensaus toe en als het kookt zet het vuur lager tot zacht pruttelen.
    • Voeg bonen en wortelen toe.
    • Maak de balletjes. Doe rijst, munt, peterselie, ei,  peper en zout in gehakt en meng goed.
    • Maak balletjes van +/- 2.5 cm.
    • Voeg de balletjes toe aan de pruttelende soep.
    • Doe deksel op de pot en laat een half uurtje zachtje sudderen.
    • Voeg de erwtjes toe en laat nog een half uurtje pruttelen.
    • Voeg een beetje oergano, peper en zout toe, proef en kruid eventueel bij. Doe ook een snuifje cayenne pper in de soep naar smaak.
    • Garneer met vers gehakt koriander.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast U kunt hieronder inloggen