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Types de chocolat comestible

Il existe d'innombrables produits chocolatés délicieux à acheter, avec des milliers de types, de qualités de garnitures et de saveurs. Voici quelques articles sur le chocolat et ce qu'il faut rechercher pour en profiter au mieux.

Chocolat blanc

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En fait, il s'agit de beurre de cacao sans composants de cacao, avec un peu de sucre, d'arômes et de lait. Le chocolat blanc n'a pas le goût profond du chocolat noir. C'est une nouveauté et elle apporte un joli contraste avec le chocolat brun.
 

Chocolat au lait

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Pour certains fanatiques de chocolat, le chocolat au lait n'est pas du chocolat. Pourtant, il existe des marques de plus en plus performantes qui font du bon chocolat au lait. Ceux-ci contiennent au moins 40 % de cacao. La plupart des produits de masse ne dépassent pas 20 % et contiennent beaucoup de sucre, auxquels s'ajoutent parfois des graisses végétales.  Ce n'est pas le cas de la plupart des chocolats belges. Ils ajoutent cette graisse végétale pour remplacer le beurre de cacao, plus cher.
 

Le chocolat noir

chocolade-puurLe chocolat noir doit contenir au moins 34% d'ingrédients de cacao, mais plus il est élevé, meilleur est le chocolat. La préférence pour le chocolat noir est de 60% de cacao, les vrais amateurs préfèrent 70% - 80%. Plus la qualité du chocolat est bonne, moins il contient de sucre. Le sucre est comme le sel dans la nourriture, il augmente le goût, mais trop c'est pas bon.

Le bon chocolat contient de la vanille, un arôme coûteux fabriqué à partir d'une orchidée de Madagascar. Il contient également un peu de lécithine, un stabilisateur végétal. Le chocolat non sucré, que l'on ne trouve que dans les magasins spécialisés, contient 98 % de composants de cacao.